Для юридических лиц:
Скидка 10% на обучение при участии 2-х человек.
Для физических лиц:
Скидка 10% от стоимости любого курса.
Вы можете вернуть 13% денежных средств через налоговый вычет.
Есть возможность оформить кредит без переплаты (рассрочку) от Тинькофф.
Для оформления рассрочки выберите соответствующий пункт при подаче заявки на обучение.
- Программа обучения по ХАССП аккредитована в РЖД. По программе обучаются сотрудники крупных предприятий в сфере общественного питания.
- Преподавателем курса накоплен богатый практический опыт по разработке процедур ХАССП на пищевых производствах.
- По данной программе обучен руководящий состав предприятий общественного питания холдинга Металлоинвест.
Программа проводится в корпоративном формате для группы сотрудников одной организации очно и онлайн. Расчет стоимости индивидуальный.
Для кого данный курс?
- Специалисты ответственные за качество и безопасность пищевой продукции на корпоративных объектах общественного питания, а также соблюдение требований санитарного законодательства при организации питания
- Собственники предприятий общественного питания
- Руководители
- Технологи
- Шеф-повара кафе баров, ресторанов, столовых
- Управляющие предприятиями общественного питания
- Руководители служб социальной дирекции, повышающие стандарты сервиса и обслуживания, разрабатывающие стандарты работы персонала или документацию ХАССП
Краткое описание
Программа разработана с целью методического обеспечения подготовки сотрудников ответственных за качество и безопасность пищевой продукции на корпоративных объектах общественного питания, а также соблюдение требований санитарного законодательства при организации питания
Цель обучения в сфере ХАССП:
- получение компетенций в сфере последних изменений санитарного законодательства, регламентирующих деятельность объектов общественного питания и направленных на обеспечение безопасности пищевой продукции.
- освоение навыков разработки процедур ХАССП в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011.
Программа обучения
Актуальные изменения санитарного законодательства РФ в сфере общественного питания
- Проверки объектов питания надзорными органами
- Последние, актуальные изменения правовых актов Российской Федерации, регулирующих деятельность организаций питания
- Основания для проверки. Порядок проведения проверок (что и как проверяют). Судебная практика (последствия);
- Типовые нарушения на предприятиях общественного питания.
Управление текущей деятельностью основного производства организации питания
- Анализ рисков и опасных факторов производства
- Оформление дополнительных процедур ХАССП
- Итоговая аттестация: проверка и разбор тестовых работ (отчетов)
Процедуры ХАССП в общественном питании
- Краткий исторический обзор. Практика применения процедур ХАССП; Основные принципы ХАССП. Процедуры ХАССП.
- Краткий обзор нормативной документации по разработке ХАССП
- Работки процедур ХАССП. Оформление базовой документации
- Описание производства
- Составление плана разработки процедур ХАССП
- Краткий обзор нормативной документации по разработке ХАССП
- Описание организационной структуры предприятия.
- Оформление приказа о разработке ХАССП.
- Составление и оформление политики в области качества и безопасности пищевой продукции;
- Составление приказа о создании группы ХАССП.
Описание производства
- Планы производственных помещений. Составление перечня оборудования, используемого на производстве.
- Составление схем размещения оборудования.
- Описание маршрутов движения потоков сырья, персонала, готовой продукции. Составление реестра сырья и материалов.
- Составление ассортиментного перечня выпускаемой продукции. Разработка блок-схем технологических процессов приготовления блюд
Анализ рисков и опасных факторов производства
- Описание опасных факторов производства: биологических, химических, физических Проведение анализа рисков. Проведение анализа планово-предупредительных мероприятий.
- Анализа рисков с оценкой тяжести последствий и вероятности наступления. Выявление критических контрольных точек производства.
- Разработка Плана ХАССП (Листов ХАССП) для каждой критической контрольной точки, с указанием критериев оценки, допустимых пределов, корректирующих действий и ответственных лиц
Оформление дополнительных процедур ХАССП
- Описание процедур устранения несоответствий (процедуры отзыва продукции и инструкции по работе с жалобами потребителей).
- Разработка инструкций по управлению документацией.
- Разработка инструкций и алгоритма проведения внутренних проверок процедур ХАССП и составление графика проверок
- Составление реестра разработанной документации, основанной на принципах ХАССП
- Оформление руководства по безопасности пищевой продукции.
Итоговая аттестация: проверка и разбор тестовых работ (отчетов)
Документ, выдаваемый в результате обучения
По окончании выдается удостоверение о повышении квалификации
Преподаватели
Иван Александрович Позняков
Эксперт по разработке и внедрению ХАССП в общественном питании. Автор видеокурса по ХАССП. Опыт: 15 лет
Наше расположение в историческом центре Москвы
г. Москва, ул. Воронцовская, д. 35Б корпус 1
4 минуты пешком от м. Пролетарская, в пешей доступности от значимых достопримечательностей города
Крутицкое подворье
Кремль
Новоспасский монастырь
Театр на Таганке
Как проходят наши семинары и тренинги?
Почему выбирают центр профессионального развития «ПРОФИ-КАРЬЕРА»?
Расчет стоимости индивидуальный.
Отзывы
-
ООО "БТК Текстиль" - крупнейший производитель тканей Кузнецова А.С.Добрый день! В ходе обучения по теме "Работа с жалобами, рекламациями, трудными клиентами", из личных чувств и ощущений, мне было комфортно и уютно находиться рядом с преподавателями Сосновой А.В. и Тетериной Т.Н. Обучение на протяжении всего времени держало мой интерес к теме и побуждало желание применять те знания, которые были даны. Качество преподавания и донесения информации на высоком уровне: из 5 баллов - 5! Нереальный позитив несли преподаватели и заряжали своей энергетикой! У меня нет того, на что я могла бы пожаловаться...потому что всё было учтено, по всем вопросам прошлись, коренную проблему в работе присутствующих обучающихся разобрали. Ваша работа прекрасна и помогает раскрывать свои возможности.
Спасибо большое. -
Ростелеком В.С.ХлестковВ течение двух дней были рассмотрены и разобраны всевозможные ситуации делового общения , разбор ситуаций с претензиями и рекламациями. Понравилось большое количество практических занятий по каждой технике общения и выстраивание поведенческого алгоритма. Видеозаписи практических занятий позволяют более детально на «живых» примерах разобрать ситуации и выявить возможные узкие места в ведении диалога и личном восприятии ситуации. Желаю успехов ЦДР «Профи-Карьера».
-
CBSI Фурсов И., Поляков А.За оценку изложения материала - 10/10, понравиоись примеры и рассмотренные на обучении ситуации. Регламент, подъезд, подача материала - все очень хорошо.
Информация актуальная. Курс полезен для профессиональной деятельности.
-
ООО «Оптилэнд» Т.КлочковаПонравилось: -упражнение в паре –проработка стрессовых ситуаций и сложных переговорах, -ролевые игры с последующим разбором, -метод преподнесения информации (Осваивание техник: «Эхо», «Перефразирование», «Резюмирование»), -разбор сложных клиентов и алгоритм действий, как с этим справляться. Всем уделялось одинаковое количество внимания и времени. В рамках двух дней количество донесенной информации, проделанных упражнений оцениваю на отлично. Добавить если возможно чуть больше времени на осознание и закрепление.
-
Suzuki Черенкова Е.Посетила курс по работе с жалобами и претензиями. Материал был изложен логично и последовательно, а преподавателям ставлю высшую оценку. У центра удобное месторасположение, комфортные аудитории. Все доступно и информативно. Еще могу отметить структурированность материала.
-
Апарт-отель "Ханой" Нгуен Х.Л.Участвовал в тренинге по работе с жалобами и рекламациями. Всё было максимально логично и последовательно, что облегчило процесс усвоения материала. Оцениваю работу преподавателей на 10 из 10. Понравилось, что не ограничились сухой теорией: было множество показательных примеров из жизни. Преподаватели живые и энергичные, легко было найти контакт с ними. Местоположение достаточно удобное: близко к метро и в центре города. Курс был очень полезен для меня, так как в моей работе часто приходится общаться с клиентами и отвечать на их жалобы
-
ООО НПФ «Пакер» РустамУважаемая Татьяна Олеговна! Пройденный курс пополнил мои знания в области управления сервисом, появилась структура бизнес-процесса. Данный семинар помог мне комплексно оценить процесс оказания сервисных услуг. Желаю Вам успеха и процветания!
-
ЗАО "Московская Пивоваренная Компания" Болб Т.Курс по работе с жалобами и трудными клиентами был очень полезен, бизнес-тренеры просто на высоте! Особенно понравился детальный анализ различных сложных ситуаций при общении с трудными клиентами, а также взгляд на себя со стороны (видеосъемка). Здание с тренинговым залом находится вблизи от метро и это очень удобно. Вкусные обеды в кафе просто радовали всех нас. Если бы нужно было оценить по 5-ти бальной шкале данный пункт, поставила оценку "5"! Спасибо Вам большое.
-
АО "ГНИВЦ" Шилимова О.А.Проходила обучение по теме конфиденциального делопроизводства. Материал был изложен последовательно и логично Граник В.А. познавательно и интересно провел лекцию, подготовил и предоставил раздаточный материал, ответил на все интересующие вопросы. Показалось, что одного дня лекции мало. Местоположение отличное (5 мин от метро), лекция очень понравилась, вкусные обеды, организаторы молодцы. Большое спасибо!
Как оставить заявку на обучение?
1. Нажмите «Записаться на курс» и заполните предложенную форму. Наши менеджеры в ближайшее время свяжутся с вами и расскажут о дальнейших действиях.
2. Напишите письмо на e-mail MANAGER@SEMINARNA.RU
Мы всегда рады ответить на возникшие у вас вопросы, звоните по телефону +7 (495) 150 18 17.